지난번에 한번 크게 실패하고 며칠 동안은 떡볶이 생각도 안 했거든요. 근데 또 갑자기 크림떡볶이가 너무 먹고 싶어서, 이번엔 진짜 제대로 해보자!
하고 다시 도전했어요.
첫 번째 실패를 발판 삼아
문제점 분석은 필수
지난번엔 그냥 레시피만 보고 덜컥 시작했는데, 아니나 다를까 밍밍하고 느끼함의 끝판왕이었거든요. 그래서 이번엔 뭘 잘못했는지 찬찬히 곱씹어봤어요.
일단 떡이 너무 푹 퍼졌던 게 문제였던 것 같고, 소스 농도도 뭔가 맹한 느낌이 강했어요. 그리고 제일 큰 문제는… 크림 자체의 풍미가 부족했던 거죠.
업그레이드된 재료 준비
이것만 바꿔도 달라져요
이번엔 재료부터 신경 썼어요. 떡은 떡볶이용 말랑한 떡 말고, 좀 더 쫄깃한 식감의 쌀떡으로 준비했고요.
그리고 소스의 핵심인 크림은 그냥 일반 우유 말고, 생크림을 좀 섞어봤어요. 이건 진짜 신의 한 수였습니다.
거기에다 풍미를 더하려고 양파랑 마늘도 넉넉히 준비했죠. 원래는 양파 안 넣고 하려고 했는데, 친구 추천으로 넣어봤는데 국물 맛이 훨씬 깊어지더라고요.
두 번째 도전, 디테일을 살리다
나만의 킥을 더해보세요
이번엔 소스 농도 조절에 엄청 신경 썼어요. 처음부터 물을 많이 넣기보다는, 어느 정도 졸아들 때까지 약불에서 천천히 끓였죠.
그리고 마지막에 생크림을 넣고 한소끔 더 끓이니, 진짜 딱 제가 원하던 꾸덕한 소스가 완성됐어요.
소스 농도 때문에 걱정했는데, 떡이랑 같이 끓이니 자연스럽게 잘 어우러지더라고요. 그리고 킥으로 후추 살짝 뿌리고, 파슬리 가루도 솔솔 뿌려줬는데 비주얼부터가 훨씬 먹음직스러워 보였어요.
결과는? 역대급 성공!
경험은 거짓말을 안 해요
진짜… 너무 맛있어서 정신 놓고 먹었어요. 떡은 쫄깃하고, 소스는 느끼함 없이 고소하면서도 살짝 매콤한 맛이 딱 잡아주더라고요.
예전에 먹었던 그 맹맹한 맛은 온데간데없고, 정말 제대로 된 크림떡볶이 맛이었어요.
이 정도면 '크림떡볶이 장인'이라고 불러도 될 것 같아요. 물론 이번에 성공했다고 방심하면 안 되지만, 그래도 첫 번째 실패를 딛고 이렇게 맛있는 결과물을 얻었다는 게 너무 뿌듯하네요.
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